煮豆のトップシーズン到来です。
清左衛門は、贅沢茶漬、鮭茶漬の両横綱が、頑張っているので、「辛口専門〜！」と思われている方も多いと思いますが‥。
実は、このシンプルで美しく、とっても美味しい、和のスイーツも大好評なんです。
重曹さえ全く使わず、じっくり時間をかけて作り上げる無添加純正のお豆は、美しさも食感も、全てが自然です。

清左衛門の煮豆は、数ある豆のなかでも、特に味が良いと言われている豆をセレクトして使っています。
言わずと知れた丹波黒豆、嬬恋村の紫花豆、北海道のとら豆、丹波大納言、希少な白小豆（兵庫産）です。

この時期は、清左衛門の第二厨房（通称、豆べや。主に煮豆、お野菜アイテム、おにぎりを作っています。）は、ガスコンロがほぼ黒豆で占領されています。
紫花豆は、エンクローズドヒーターでじっくりと炊き上げます。
とにかく、この二つは恐ろしく時間がかかりますから‥。

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黒豆

上記の二つほど時間はかからないけれど、繊細な火加減とタイミングがものをいう、大納言、とら豆はだいだい、メインの厨房で炊くことが多いです。
佃煮も、フル稼動になってくるので、それこそコンロの争奪戦。

ところが、今年は、それではどうにもこうにも追いつかない感じで、とうとう放課後、メインの厨房に、黒豆が、侵入してきました。
おかげさまで、年々お豆の人気がアップしてきて、近頃は、黒豆もお正月だけでなく、通年で人気者になってきましたから、お歳暮用の煮豆のストックがなかなか貯まらないのです。

「お使い物は通年、特にお正月こそ「贅沢茶漬・杉箱！」というコアな贅沢茶漬ファンがもちろん数多くいらっしゃいますが、「夏は辛口、冬は煮豆がとても喜ばれるわ！」と季節で使い分けてくださるお客様もとても多いです。
また最近では、甘辛のセットものを、夏も冬も使われるというお客様が、急増中です。

さて煮豆のオススメは、

煮豆セットの大定番。黒豆、紫花豆、とら豆大びん３本セット。ギフトボックス入り。¥5638（税込）
黒豆、紫花豆、とら豆大びん３本セット

清左衛門の小びん、全５種類を可愛く詰め合わせた、煮豆小びん５本セット。
黒豆、紫花豆、とら豆、大納言、白小豆。クラフトボックス入り。¥3348（税込）

続いては、なんと贅沢茶漬・杉箱と黒豆大びんの共演。たまりませんね〜。
以前からご要望が多かったので、箱をリサイズ。大きめの杉箱ともセットできるようになりました。
贅沢茶漬杉箱１号と黒豆大びんセット　ギフトボックス入り　¥5638（税込）
贅沢茶漬杉箱２号と黒豆大びんセット　ギフトボックス入り　¥6934（税込）
贅沢茶漬杉箱５号と黒豆大びんセット　ギフトボックス入り　¥8122（税込）
贅沢茶漬杉箱３号と黒豆大びんセット　ギフトボックス入り　¥8878（税込）

大切な方への、お歳暮、ご自宅のお正月用にどうぞご利用くださいませ。

とか宣伝しておきながら、12月は、ご注文のタイミングによっては、お待たせしたり、原材料が入らなくて欠品させたりも、しょちゅうです‥。申し訳ありませんが、その時はお許しくださいませ〜。