
清左衛門は創業以来、「食にこだわるグルメのお客様」が、お家で毎日召し上がって、しみじみ美味しいと感じてもらえる、素朴だけれどもレベルの高い味を作り続けてきました。
奇をてらうことなく、「毎日食べても飽きのこないシンプルな自然な味」を目指し、そのために、材料選びと丁寧にな手作りにこだわり、ずっと、そのことだけに本気で取り組んできました。
実に素朴だけれども、ある意味、今の時代においては、とっても贅沢なことなのかもしれません。清左衛門は、お客様に「とびきりの日常」「とびきりの普通」をお届けしたいと思っています。
自然でしみじみ美味しい味を作るために、清左衛門がこだわり、守り続けているルールは、
このルールのもとに作り上げる清左衛門の味は、すべて自然で力強く、スッキリした後味を持っていると自負しています。
盆暮れや祭りのハレの日には、存分のご馳走を心ゆくまで楽しみ、ケの日(普通の日常)には、ご飯と味噌汁と少しのおかずというシンプルで質の高い食事で身体の基礎を作ってきた、メリハリのある日本の食事。
この古くて一番新しい食事が、かつての日本人の丈夫でキレの良い身体を作ってきました。
そのシンプルな「ケの日の食事」のアクセントになる素朴でとびきり美味しい品物を、清左衛門は作り続けていきたいと思っています。
そんな清左衛門が目指す味は、
こんな味が作れたら、こんな味であり続けられたら本望です。
毎日、チームワークのいいスタッフで楽しく作っています。
どうぞよろしくお願いいたします。
清左衛門
北 佳子
使用している調味料、生鮮を含むすべての原材料の最新情報は、不定期で更新している「おしらせ」を御覧ください。
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