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清左衛門のホームページをご覧いただきありがとうございます。

清左衛門は創業以来、「食にこだわるグルメのお客様」が、お家で毎日召し上がって、しみじみ美味しいと感じてもらえる、素朴だけれどもレベルの高い味を作り続けてきました。

奇をてらうことなく、「毎日食べても飽きのこないシンプルな自然な味」を目指し、そのために、材料選びと丁寧にな手作りにこだわり、ずっと、そのことだけに本気で取り組んできました。

実に素朴だけれども、ある意味、今の時代においては、とっても贅沢なことなのかもしれません。清左衛門は、お客様に「とびきりの日常」「とびきりの普通」をお届けしたいと思っています。

自然でしみじみ美味しい味を作るために、清左衛門がこだわり、守り続けているルールは、

  • ①素材自体に力のある良質な原材料と伝統的な発酵調味料を使うこと
  • ②合成された添加物はいっさい使用しないこと(コレは会社の定款にも書いてあります。)
  • ③精製度、加工度の高い食品は使用しないこと
  • ④きちんとかけるべき手間と時間をかけ、美味しく美しい品物を作ること

このルールのもとに作り上げる清左衛門の味は、すべて自然で力強く、スッキリした後味を持っていると自負しています。

盆暮れや祭りのハレの日には、存分のご馳走を心ゆくまで楽しみ、ケの日(普通の日常)には、ご飯と味噌汁と少しのおかずというシンプルで質の高い食事で身体の基礎を作ってきた、メリハリのある日本の食事。

この古くて一番新しい食事が、かつての日本人の丈夫でキレの良い身体を作ってきました。

そのシンプルな「ケの日の食事」のアクセントになる素朴でとびきり美味しい品物を、清左衛門は作り続けていきたいと思っています。

そんな清左衛門が目指す味は、

  • ①美味しいモノにこだわるグルメの方も納得する本物の味。
  • ②身体や心が疲れたときに、元気と勇気が蘇ってくるような骨太で生命力のある味。
  • ③毎日食べても飽きがこない自然な味。
  • ④ひとりぼっちで食べても、気持ちが温かくなるような家庭的な味。

こんな味が作れたら、こんな味であり続けられたら本望です。
毎日、チームワークのいいスタッフで楽しく作っています。
どうぞよろしくお願いいたします。

清左衛門
北 佳子

使用している調味料、生鮮を含むすべての原材料の最新情報は、不定期で更新している「おしらせ」を御覧ください。

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