2017年12月28日現在、清左衛門が使用している原材料についての情報です。

• 穴子　　長崎県産
• 鮭 　　 ロシア産紅鮭特級
  今年度も、道東産紅鮭の入荷はございません。
  詳しくは、『鮭茶漬の原材料に関するお知らせ」をご覧ください。
• ちりめん　　宮崎県産
• サバ　         金華鯖（宮城県〉
• イワシ　　愛知県産
• 海老じゃこ　　兵庫県産
• 田作り　　山口県産（やんちゃ煮）
  京都宮津産（ごまめ・年末限定）

• 削り節（ふりかけ・おにぎり）　枯れ本節・鹿児島県産（うね乃）
• 花カツオ（出汁用）　　鹿児島県産（うね乃）

• 昆布　　道南産（川汲浜）天然真昆布一等　平成27年産　（奥井海生堂）
• 乾燥しいたけ　　大分県産（原木栽培）
• 長ひじき　　伊勢志摩産

• ごぼう　　北海道産・有機栽培
• 生姜（穴子・ちりめん・甘辛鰯）　　高知県産・有機栽培
• 生姜（新生姜の古漬け：てまひま煮・生姜豆 ・新生姜とゴボウの佃煮に使用）　　高知県産・有機栽培
• 水茄子　　大阪府泉佐野市産
• にんじん　　北海道産・有機栽培
• 山椒　　兵庫県丹波産
• 南高梅　　奈良県産　or  和歌山県産・有機栽培
• 赤紫蘇　　奈良県産　or  和歌山県産・有機栽培
• レモン　　有機栽培
• 青じそ　　有機栽培ではありません
• 胡瓜　　　北海道産。有機栽培ではありません。
• 新たまねぎ　　北海道産・有機栽培
• セロリ　　　　長野県産　有機栽培ではありません
• パプリカ　　　赤・黄 ・オレンジ　  茨城県産　有機栽培ではありません
• 栗　　　　丹波篠山産（燻蒸処理していないもの）

• 大豆　　北海道産・鶴の子大豆
• 黒豆　　兵庫県丹波産丹波黒
• 紫花豆　　群馬県産
• とら豆　　北海道産
• 大納言　　兵庫県丹波産
• 白小豆　　兵庫県産
• 有機アーモンド　アメリカ産
• 有機カシューナッツ　ベトナム産
• 有機くるみ　アメリカ産

• 米（おにぎり）　　長野県産・特別栽培米（有限会社大容「尽力除草米」農薬不使用の胚芽米）
• 米（鯖寿司）　　　長野県産・特別栽培米（有限会社大容「尽力除草米」農薬不使用の白米）
• 餅米（赤飯・おこわのおにぎり）　　長野県産・特別栽培米（有限会社大容）

• 金すりゴマ（有機ではありません）　　トルコ産　和田萬商店　黄金香り胡麻
• 金いりごま（有機）　　トルコ産　和田萬商店
• 黒いりごま（国産）　　和田萬商店
• 唐辛子　　国産（やまつつじた）
• 薄揚げ（川越・小野食品）