それもかなり質のよい。

食べたタンパク質は、アミノ酸に分解されてから、再合成されて私達の身体を作ります。

その材料としての質を表すアミノ酸スコアという指標があります。

肉、魚、卵、ミルクなんかは流石に100点満点なんですがお米は65点。

そこそこいいバランスですが、一つだけ足りない要素があります。

コレもちょっと驚きですよ。

例えば、具体的なので私の話にしますね。

毎日、一人でしっかり2合の胚芽米と具沢山のお味噌汁をベースにしています。

野菜たっぷりで豚汁にしたり卵を入れたり色々しますが、ここでは具材は考えずにご飯と味噌汁だけで計算。

ご飯からタンパク質１９．５ｇ，脂質６ｇ，熱量1071kcal。

麦味噌愛用者なので、味噌からタンパク質5.2g、脂質2.3g、107kcalの熱量をゲットしていることになります。

★つまり、これだけで24.7gのタンパク質をゲットしているんです。

計算外の野菜にももちろんタンパク質はふくまれているので、ここにお肉とかお魚、卵とか加わったら、結構楽勝で良質なタンパク質を簡単にゲットできてしまうのです。

ちなみに、24,7gのタンパク質ってどんな感じかわかりますか？

赤身のお肉100g食べたら、さぞかし沢山のタンパク質摂取できていそうに思いませんか。

昔の私なら赤身肉100gだったら、そりゃ100gでしょう！って思ってたかも。

成分表で調べた結果では、和牛でもっともタンパク質の含有量の多い「もも赤身肉」でさえ100gあたりタンパク質は21.3g、脂質10.7g、熱量193kcal。

すごくないですか？

★しっかり量のごはんとお味噌汁をベースにすると、ごく自然にかなりの良質なタンパク質が取れるということを覚えておいてくださいね〜。

お米は６％のタンパク質含むとはいえ、その殆どが良質なエネルギー源である炭水化物の塊です。つまり、お米は、最も効率の良いエネルギー源・燃料としての役割がなんといっても第一義なのです。

実は、生きていくために必要なエネルギーを炭水化物で十分に摂るというのが、身体づくりの基本になります。なぜなら、エネルギーが足りないと、本来なら「身体の材料となるべきタンパク質」が、燃料として使われてしまうからです。かなりもったいないことになります。

すこし極端な計算をしてみましょう。
もしお米をいっさい食べないで、「和牛もも赤身肉」だけで1000kcalのエネルギーを摂るとしたら…。
500g以上摂らないといけません。（げげ！高くつくし、うんざりですよね。）

これだけの肉が身体の材料としては使われず、燃料に使われていまいます。なんか空しくしくないですか？
その上、大量のタンパク質を消化するために内蔵にかなりの負担がかかりますし、脂質も多くなります。

ここまで極端ではないにしろ、主食のご飯を控えてしまうと、タンパク質がエネルギー源に使われてしまい、ちょっとやそっとお肉の量を増やしても、なかなかタンパク質を身体作りに利用できないんですね。

太るからご飯を減らして肉食べて筋肉つけようと思ったのに〜、あ〜大きな勘違い！、エネルギー不足のせいで、筋肉がつかずに脂肪が増えちゃった〜ってことに。

大盛りご飯片手に、適量の美味しいお肉を食べたほうが、内臓に負担もかからず、しっかり身体づくりをできるってことなんです。
ごはんで、エネルギーをしっかり確保することで、お肉がお肉の役割を果たせるようにしてくださいね〜！